0次浏览 发布时间：2025-04-09 16:03:00
潮新闻客户端 一羽哲思
清明前后，正是采挖黄芽头笋的黄金时节。比起深藏不露的冬笋，此时的黄芽头笋已然按捺不住春风的召唤，在几场酥雨润泽后，悄悄顶破腐叶，探出鹅黄娇嫩的花冠。那抹鲜亮的黄，不染纤尘，宛若初生的婴儿，叫人一见倾心。
宁墅风光。
晌午的阳光穿透竹林，新篁特有的清气扑面而来。我与谢同学、朱同学、叶同学等，沿着拾级而上的石阶，踏着陈年竹叶铺就的松软地毯，在花坎的胡家竹山上展开寻笋之旅。经验告诉我们，洼地、边缘、斜坡往往是笋的乐园，而最壮硕者，必藏身于最陡峭处，恰似渔谚所谓的“浪越大鱼越丰”。
石阶边缘两处微微隆起的土堆率先泄露了天机。众人会心一笑，料定今日定不会空手而归。锄尖轻挑松土，一颗水灵的黄芽便跃入眼帘。沿着笋身深挖，眼见其愈显粗壮，却因长在路边而被众人误判为“小个子”。在众意中，我手起锄落，一切一扳，只听两声脆响，笋身应声而断。断面处玉质莹润，清香袭人，可惜下半段仍留在土中——本可成就一锅绝佳的红烧笋，此刻却成了同伴们打趣我的由头。
冒头的黄芽笋。
转战山坡，忽见一处隐秘斜坡上探出个黄笋尖，宛如美人并拢的纤纤玉指，正应了“犹抱琵琶半遮面”的意境。吃一堑长一智，这次我宁肯多费些力气也要刨根问底。松软的斜坡土质确实省些力气，但这颗笋却异常粗壮，十余锄下去仍不见底，汗水早已浸透衣衫。经验更为丰富的叶同学见状接手，不似我那般蛮干，只见他循着笋的走向精准下锄，三五锄后就迫使这个“巨无霸”乖乖臣服。
当硕笋破土而出时，一束天光恰好穿透竹隙，为身披紫衣的笋镀上金边，恍若谪仙遗落的玉如意。掸去笋根部的新鲜黄土，双手合抱竟有些吃力，估摸足有十余斤重。不远处山坡上，几瓣桃花随风飘落，恰巧点缀在新掘的笋坑里，落花无意笋有情，为这场收获平添几分诗意。
是夜，春笋宴如期而至：红烧笋块油亮诱人，火腿煨鲜笋浓香四溢，芥菜炖笋头清鲜爽口。人间有味是清欢，苏东坡诗中“蓼茸蒿笋试春盘”的雅趣，此刻就在我们的舌尖上重现。
红烧笋
挖笋之乐，在于三分技艺，七分气力，更在于那份“众里寻他千百度”的期待与“蓦然回首，那人却在灯火阑珊处”的惊喜。想起白居易《食笋》中的警句：“且食勿踟蹰，南风吹作竹。”我们更懂得珍惜这转瞬即逝的至鲜春味。
而农人将鲜笋与芥菜腌渍晾晒，制成笋干菜，不正是与时光赛跑，只为留住这一口春天的魂魄么？
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