春天了，现在各种各样的时令蔬菜都开始上市了，现在一去超市，满眼都是鲜嫩的蔬菜，看着就让人心情好。现在这段时间，蒜苔也在大量上市，又到了一年一度的吃蒜苔的时候了，一看到这么翠绿的蒜苔，就会忍不住买上一把。

蒜苔的做法很多，但是我们家最喜欢的就是腌蒜苔了，每次一到这个时候奶奶就会买上一大些蒜苔，自己回家腌一下，酸甜脆爽，别提多好吃了。而且现在蒜苔价格真的特别低，两块多一斤，买上十斤也才二十多块钱。

在网上看了很多种腌蒜苔的教程，但是试过之后感觉味道都不如我们农村老方法腌制出来的口感好，我们这种方法做出来的蒜苔一次能吃一整盘，而且比辣椒还开胃。每次我没有食欲不想吃东西的时候就会来上点蒜苔吃，也超级下饭。

腌完之后的蒜苔也能放不少时间，多腌上一点能吃两三个月，一直吃到夏天。下面的时间来教给大家这种做法，赶快学起来！农村腌蒜苔的老方法，一次腌10斤都不够吃，酸甜脆爽，比辣椒开胃。

【腌制蒜苔】

用料：蒜苔、盐、大料、花椒、香叶、生抽、白砂糖、陈醋

做法

步骤一：我们先把买回来的蒜苔放到水里洗干净，洗干净之后把表面的水分彻底晾干，或者是擦干。

步骤二：等到蒜苔彻底干了以后把它切成大小适中的段，然后放到一个干燥的盆子里。

步骤三：在上面撒上一定的盐，用手抓匀之后腌上一段时间，等到蒜苔出水以后需要再继续腌制。

步骤四：把生抽、白砂糖和醋按照1:3:3的用料倒进锅中，开火煮开，并且将其放凉。

步骤五：这个时候我们把蒜苔取出来，擦干上面的水分，然后放到干燥无油并且密封的容器内，撒上大料、花椒和香叶，然后倒上放凉的料汁，腌上一两天就好啦。

这就是我在腌制蒜苔的时候用到的方法，这样做出来的蒜苔味道确实是好吃到逆天，我们这边很多人家都是这么做蒜苔的，当做开胃小菜简直是太合适了吧！这也是我从小吃到大的一种小吃，每次一到这个时候就能享受到最美味、最鲜嫩的蒜苔，是一件特别满足的事情。