100次浏览 发布时间：2025-02-19 07:02:22
我取了5个鸡蛋将蛋清和蛋黄分离。蛋清先放置到一边，先处置蛋黄。蛋黄里再打入1个全鸡蛋，搅散，用密筛筛入半碗（家里正常吃饭用的小碗）低筋面粉，加入1/5多点的伊利纯牛奶（240毫升/袋），加入跟牛奶同量的玉米油或者葵花籽油都可以（这两种油没有特别的味道），用3根筷子Z字型搅匀。一定不要转圈搅，防止起筋。接下来处置蛋清，蛋清里先滴入几滴白醋，几滴呢，大概有15到18滴吧，用手动搅拌器搅到起大泡，加入满满一汤匙白糖（饭店里提供的餐具那样的汤匙），再接着搅拌，搅拌到有细密的小泡再加入满满一汤匙的白糖，再接着搅拌，小泡更加细密并且没有什么流动性了，再第三次加入满满一汤匙的白糖，然后再接着搅拌，搅拌到提起搅拌器，搅拌器上挂着尖尖的不动，并且很细腻，注意这里是细腻而不是细密，这样就可以停止搅拌了（这个搅拌会很累，我是跟我老公两个人接力完成的整个搅拌过程，全程大概用了5分钟）。
蛋清和蛋黄分别处置完后，进行混合。混合方式是这样的，先把打发好的蛋清的1/3放入面糊里，翻拌均匀（不要画圈搅拌，要翻拌），拌匀后再倒回蛋清里，继续翻拌均匀。这样整个准备工作就完成了。
把上面的糊糊放入你的模具里，在桌子上颠一颠，颠出气泡，就可以放入烤箱烤啦。放入烤箱的中下层，我用的是150度烤了30分钟。大家的烤箱不一样，这个温度和时间也略有差别，但是大方向不会差，这个放心哈。