我们常说的鸡翅有三个部分组成：翅根、翅中、翅尖。

在日常生活中我们常用来做菜的是翅根和翅中部分。

鸡翅的做法很多，比如：蜜汁鸡翅、红烧鸡翅、香酥鸡翅、可乐鸡翅等。相比于鸡翅根，鸡翅中更易入味，吃起来也更方便。

今天就跟大家分享一道红烧鸡翅中的家常做法，具体步骤如下：

1、将清洗干净的鸡翅中打上花刀，要两面都打上花刀，这样更方便入味。

2、葱切葱花、姜切片、蒜切片、小米辣切圈。

3、焯水：锅中放入适量清水，凉水下锅，放入打好花刀的翅中，烧开，撇去浮沫，捞出备用。

片刻，4、起锅烧油，放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒出香味后，倒入处理好的鸡翅，翻炒加入适量清水（水要漫过锅中的鸡翅）。

5、加入料酒、生抽、蚝油、老抽（增色，不喜欢颜色深的话也可以不加）、盐、白糖、白胡椒粉、十三香，搅匀，大火烧开，转中小火，盖上盖子焖炖大约15分钟。

6、待汤汁收浓后，淋入少许香油，翻炒均匀，出锅装盘，再撒上少许白芝麻，即可。

小贴士：

打花刀时要两面都打上花刀。

焯水时要凉水下锅，随时打去浮沫。