100次浏览 发布时间：2025-02-10 11:00:48
【用料】
豌豆淀粉：100克
清水：1100毫升
老抽：3勺
蚝油：1勺
香醋：2勺
香油：少许
盐：少许
鸡粉：半勺
白糖：少许
葱花：2根
蒜末：3瓣
【步骤】
在100克豌豆淀粉中倒入100毫升的清水，搅拌均匀。
最后搅拌成光滑细腻的淀粉水备用，注意下锅前还要再搅拌一下，防止淀粉水沉淀。
在锅里倒入1000毫升清水，大火烧开。
烧开以后转小火。
倒入事先调好的淀粉水，边倒边搅拌，防止淀粉预热结块，一定要快速搅拌。
全成都要保持小火，不断搅拌，防止湖底，大概搅拌4、5分钟左右淀粉变得浓稠顺滑，就可以光火，再利用余热搅拌几下就可以了。
倒入容器中，到这一步我们的凉粉就完成了，我用了不到十分钟。
盖上盖，放冰箱冷藏4小时。
冷藏好取出，切块。
非常的劲道爽滑，不易断。
切条装盘。
在碗中放入生抽、蚝油、香醋、香油、盐、鸡粉、白糖提现，最后放入葱花和蒜末搅拌均匀。
把调好的料汁倒入凉粉中。
喜欢吃辣的海可以放点辣椒油，冰冰凉凉的，美美的开吃吧，比外面好吃太多了。建议动手试试吧！