排骨是我们家里边经常会吃的一种肉类，虽然对于家庭主妇们来说，经常会给家人做排骨吃，但是并不代表大家做出来的排骨就非常好吃。有的人因为没有掌握做排骨的方法，所以就算勉强做好了，腥味也很重，口感也很不好。今天小梅不说别的排骨做法，就说说大家经常做的土豆蒸排骨，虽然简单，但是很多人都没做对。

做土豆蒸排骨的时候，排骨是不需要焯水的，也不需要下炒锅，所以很多人就会理所当然地把排骨直接下蒸锅，那这种做法对吗？其实很多人都错了，在把排骨下蒸锅之前，其实少不了一个步骤，加上这一步之后，排骨就不会有腥味了，而且蒸出来之后也不会又干又硬的。那接下来我们就看看具体的步骤。

第一步，一般我们在买排骨的时候，肉贩子就会帮我们把排骨剁好，但是如果剁太大的话，大家就需要自己剁成小块了。把排骨剁成小块之后，放在一个盆里，然后加进去一勺淀粉，用手把淀粉和排骨抓均匀，接着倒进去适量的清水，好好把排骨清洗一下，接着把排骨的水分控干备用。

第二步，准备3瓣大蒜，然后去皮拍扁，放进排骨中，接着加入适量的生抽、淀粉、白糖、食盐和花雕酒，把调料和排骨搅拌均匀，接着放置30分钟，让排骨腌制好。

第三步，在腌制好的排骨里边放入一勺黄豆酱和适量的食用油，搅拌均匀，然后将土豆去皮切成小块铺在蒸笼里，然后把排骨放在土豆的上面，等到锅里的水烧开之后，把蒸笼放上去蒸20分钟就好了。

这样看来土豆蒸排骨的方法还是挺简单的，而且蒸出来之后也是非常软烂，口感非常好，而且没有腥味。但是之前很多人就做错了，在蒸之前少了腌制排骨的这一步，就导致排骨的腥味重了，做出来也不好吃，所以大家下次做的时候一定别忘了加上这一步哦！好了，今天的分享就到这里了。

小贴士：

1.腌制排骨的时候，如果家里实在没有花雕酒，可以用料酒代替；

2.土豆不需要准备太多，只需要在蒸笼下面铺一层就可以了，一般一个土豆就差不多了；

3.如果大家喜欢更软烂的排骨的话，可以让它多蒸几分钟。