基围虾是最常见的海鲜之一，含有20％的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。脂肪含量少，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸以及丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。

白灼基围虾是我们最常见的做法，能够最大程度的保证基围虾的鲜味、甜味、以及肉质嫩弹。

除了白灼，今天跟大家分享一下基围虾的其他做法。记得关注收藏，喜欢吃基围虾的朋友可以换着花样吃！

关于基围虾的做法，还是从白灼说起。

白灼基围虾

锅中加水烧开后放入适量的盐，加入切好的姜片和葱段，倒入少许料酒。将基围虾放入锅中灼2分钟，滴入几滴花生油。捞出摆盘即可。

用蒸鱼豉油和生抽各半加芝麻油调成蘸汁蘸食。

椒盐基围虾

食材：基围虾500克 红椒粒30克 洋葱粒30克 姜沫10克 蒜蓉20克 葱花10克

生粉10克 食盐5克 料酒1汤匙 椒盐粉10克

做法：

1、基围虾剪掉头尖和虾须，后背剪开挑出肠线，冲洗干净，用适量食盐和料酒拌匀，腌10分钟沥干水分。洒上干生粉。

2、油锅加热到八成热，放入腌制好的基围虾，炸二分钟捞出。

3、油锅再加热到八成热，把炸了一遍的虾倒入，复炸2分钟至虾外表酥脆，控油捞出。

4、锅中烧油，放入姜蒜炒香，放入洋葱粒，红椒粒煸至无水分，放入基围虾。撒椒盐粉，小火翻炒均匀。撒入葱花，装盘即可。

蒜蓉粉丝开边虾

食材：基围虾500克 龙口粉丝100克 蒜蓉300克 姜沫10克 料酒1汤匙 红椒粒30克 蒸鱼豉油2汤匙 蚝油1汤匙 鸡粉10克 葱花20克 白芝麻20克

做法：

1，龙口粉丝冷水泡发半小时，剪成6厘米段备用。

2，基围虾剪去虾头，从背部开刀，留尾部相连。去除虾线，洗净。用料酒、葱段腌制10分钟。

3，锅中烧油，放入姜沫爆香，再放入一半的蒜蓉炒至金黄，放入另一半的蒜蓉、红椒粒。加入蚝油、蒸鱼豉油。盛出备用。

4，将粉丝垫于盘底，基围虾肉朝上摆盘。淋上蒜蓉汁，入蒸锅蒸六分钟取出。撒上葱花、白芝麻。

5，起锅烧热油，淋于其上即可。

油焖基围虾

食材：基围虾500克 蒜蓉50克 姜沫20克 干辣椒段20克 蚝油1汤匙 生抽 1汤匙 老抽半汤匙 料酒1汤匙 葱段50克

做法：

1，基围虾洗净沥干，用少许盐和料酒腌制10分钟。

2，锅中烧油，放入基围虾煎至两面酥脆。烹入料酒。放入姜、蒜蓉、干辣椒炒香。加少许水。放入生抽、老抽、蚝油。

3，盖上锅盖焖三分钟，放入葱段，收汁！

4，淋入花生油，小火略爆。起锅装盘即成。

虾仁蒸蛋

食材：基围虾200克 鸡蛋4个 盐10克 蒸鱼豉油1汤匙 料酒1汤匙 葱花10克 红椒米10克

生粉10克

做法：

1，基围虾剥壳取出虾仁。（生虾放入冰箱急冻半小时后更容易剥）。用料酒、盐、生粉腌制10分钟。

2，鸡蛋打匀，加入鸡蛋液2倍量的温水搅拌均匀。加盐，入蒸锅蒸6分钟至鸡蛋定型。

3，将虾仁放在蒸蛋上，入锅再蒸5分钟。

4，取出虾仁蒸蛋，淋少许蒸鱼豉油，撒上葱花。锅中烧少量热油淋于其上即可。